稳定的变暖趋势可能最终使现在的优质地区无法种植赤霞珠和黑皮诺等受欢迎的品种。科学家们在美国国家科学院出版的期刊《美国国家科学院院刊》上撰文警告说，到 2100 年，人类引起的气候变化可能会使葡萄种植区缩小多达 85%，除非扭转这一趋势，葡萄酒商扩大种植葡萄的范围。
值得庆幸的是，像加州大学戴维斯分校的安德鲁·沃克博士这样的葡萄育种家正在应对这一挑战。2019年，沃克博士发布了五种新的抗病葡萄，这是几十年来戴维斯首次发布新葡萄。其中一种特别让加州种植者兴奋不已：Ambulo Blanc。
这种白葡萄由 97% 的葡萄（Vitis vinifera）、62.5% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、12.5% 的佳丽酿（Carignane）、12.5% 的霞多丽（Chardonnay）杂交而成，其余比例则由两种北美本土葡萄品种（Vitis arizonica和Vitis rupestris）混合而成。
“Ambulo Blanc 首先被投放到苗圃，现在它被种植在加利福尼亚州和美国南部的葡萄园中。 ”沃克博士说。
Ambulo Blanc 的培育目标是生产一种能够抵抗皮尔斯病 (PD) 的优质酿酒葡萄。这种疾病是由苛养木杆菌引起的，主要通过神枪手传播，神枪手是一种在温暖气候下繁衍生息的媒介昆虫。酿酒葡萄、鲜食葡萄和葡萄干葡萄均易受影响。
第三代农民兼纳帕甘布尔家族葡萄园 (Napa’s Gamble Family Vineyards)创始人 Tom Gamble 于 2019 年在纳帕扬特维尔 ( Yountville)子产区种植了八分之一英亩的 Ambulo Blanc。到目前为止，他对结果感到非常兴奋。
“我们沿着长相思葡萄园周边的一条小溪种植了它，”甘布尔说。总而言之，Gamble 在纳帕拥有 175 英亩的葡萄园。“神枪手在水道沿线非常活跃，我们发现通过在那里种植这些葡萄，我们给了他们所需的东西，他们并没有飞进葡萄园。”
但抗 PD 葡萄的作用不仅仅是充当甘布尔的葡萄园士兵。
“我们的葡萄藤只有三年的历史，但我很喜欢我们从它们身上得到的东西，”甘布尔说。“我们生产的小批量葡萄酒具有单宁和口感，带有泥土和花香，味道清新。它让我想起长相思。质地独特且引人注目，酸度也很棒。我们每年都会在中性法国橡木桶中酿造 Ambulo Blanc，目前，我们认为它的混酿很有趣。”
现在判断 Ambulo Blanc 将在哪些地区和土壤中茁壮成长还为时过早，但据 Walker 称，无论种植在哪里，包括特曼库拉、索诺玛和纳帕，它都生长良好，并且能够对抗 PD 。其他生产商，包括 Rutherford 的 Caymus 葡萄园和 Oak View 的 Ojai 葡萄园，已经对这些葡萄酒进行了实验性装瓶，并可能在未来发布。
沃克和甘布尔一致认为，Ambulo Blanc 在酒杯中散发出柑橘、青柠、醋栗、金冠苹果的味道，甘布尔将其称为“值得品尝的、适合食物的日常葡萄酒”。
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