战场、纪念和香槟的两个截然不同的方面
a Champagne Pouilleuse，他们曾经称之为：尘土飞扬、悲惨、贫困和人口稀少的香槟，在这种香槟中，内衣沙沙作响的不是（就像在兰斯和埃佩尔奈那样），丝绸上的蕾丝低语，而是痘痘（虱子）。这是在藤蔓覆盖的山丘之前的干燥、开阔、毫无特色、荒凉和狂风肆虐的平原。现已废弃的英文单词香槟描述了这样的景观。《第十二夜》中马伏里奥宣称：“日光和香槟不再发现更多” ，他坚信他手中的信以光彩照人的方式揭示了富有而美丽的奥利维亚爱他。（她没有；他是“臭名昭著的虐待”。）
我最近穿越了 La Champagne Pouilleuse，带领一个旅行团从里尔的鹅卵石穿过 1914-1918 年的旧战场前往幸运的香槟区。那里确实是尘土飞扬，巨大的收割机在黑褐色的麦田里大嚼。它确实是空的，除了十字架和墓碑的无声线条，在围墙的军事墓地中完美对称地排列着，破坏了景观。战场国家，如果有的话；大约十六世纪前，匈奴阿提拉在“加泰罗尼亚战场”被击败。19 世纪，La Champagne Pouilleuse 被一片巨大的黑松林所覆盖。战争清除了他们。然后这片土地恢复了它明亮，尘土飞扬的命运。
当你下一次啜饮一杯香槟时（特别是如果你碰巧在 11 月 11 日左右啜饮它），请思考命运在生活中的作用。香槟在许多方面都是令人震惊的酒：它的活力和平衡的切入总是震撼味蕾，这也是我们喜欢它的原因之一，而它的美丽和芳香压缩编织成一种共鸣的紧缩，在它咬人时响起。遗憾的是，有人几乎可以说，我们已经使这种饮料在使用中变得如此熟悉，从而减轻了它的冲击力。我和我的旅行团与 Krug、Bollinger 和 Salon（他们的创始人在 La Champagne Pouilleuse 长大）坐在一起；我们确实对这些名酒的不屈不挠的能量和香气和风味的层次感感到震惊。
同样震惊的是，我们在如此奢华的环境中，有窗帘和奶油酱，很快就重新经历了（只要那些只知道和平的人能够重新生活）1914年的苦难—— 1918 年。没有比这更刺耳的对比了。没有人更强调命运在生活中的作用。我的外祖父在索姆河战斗。他不是 Lutyens 在 Thiepval 的巨大纪念碑上被铭记的人之一（之所以如此巨大，是因为失踪死者的名字太多，其中大约 72,337 名，要刻在其两侧）。我的祖父被毒死了，活了下来。这就是为什么我在这里，写这篇文章，能够啜饮令人震惊的和平香槟，与所有死者和失踪者的孙子们形成鲜明对比，他们从未出生，根本不在这里。或许这好运潜伏在每一瓶酒里，
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