普拉松城堡之旅：从城市到乡村的博爱二

Château des Plassons 品牌在国内外

在 Château des Plassons 蒸馏的 eau-de-vie 用于兄弟俩的同名品牌。更重要的是，这种生命之水还用于与其他以其他品牌 Rastignac 销售的家庭生命之水混合。像许多生产商一样，潘诺兄弟将他们的部分烈酒出售给四大干邑品牌之一。

“当然，我们希望变得更加独立。目标是为我们自己的品牌生产。的确，较大的干邑酒庄并不喜欢这种策略。今天，我们将 Cognac Château des Plassons 出口到美国、加拿大、比利时，也许其他国家也会跟进。我们知道专注于中国很重要，中国是一个“白兰地国家”，但要进入那个市场并不容易。

给你一个想法：如果你想和一家美国进口公司做交易，你可能会遇到他们3次。如果你想和中国人做点什么，你至少得见他们十次，但你仍然不确定整个事情是否成功。”

不仅品牌和营销计划在发展——而且在城堡里还有很多事情在进行中：酿酒厂的屋顶即将重做，某些机器必须更换或维修——这才几个月自从兄弟接手以来。

探索酒庄酿酒厂

大卫和朱利安即将翻新城堡的某些元素。但一件非常重要的事情保持不变——1922 年的蒸馏器（罐式蒸馏器）。我以前从未见过这样的。庄园共有三台蒸馏器：一台容量为 25 升的新蒸馏器和两台容量为 11.75 升的旧蒸馏器。

Julien 告诉我，他认识的可能有四个人能够让这些旧蒸馏器正常工作。它们确实有效——但完全是手动的，“主要”。虽然新的蒸馏器“独立”工作，因为它是电子控制的——但这些旧的蒸馏器是困难的工具。幸运的是，这四个人中的一个实际上是他们的父亲。

“我们现在蒸馏了 3 个月，从 1 月开始。新的蒸馏器很简单，早上 6 点起床，开始，晚上 11 点回来，然后停止。使用旧的蒸馏器，您早上 5 点起床，早上 7 点回来，早上 9.30 回来，依此类推。我们很幸运，我们得到了家人的一些支持——你必须了解这些蒸馏器的工作原理，需要熟悉它们。”

朱利安指着从锅炉里出来的一根蓝色管子。

“我们不知道这个管子是怎么回事。为什么会有一根水管进入长裙……进入火中？我告诉你为什么：因为当时他们用木头加热，而不是像今天那样用煤气加热。他们用冷却水来灭火。很聪明，对吧？”

经过较新的蒸馏器，我们到达了小酒/大桶，葡萄酒在此发酵并大量生产。这是一个令人印象深刻的氛围，每个小酒似乎都很大。

我忘记了每个小酒杯的容量，但几天后，朱利安通过电子邮件提醒我：“stockage de vin”的容量为 4000 升，有 25 小杯。

最后，我们进入另一个房间。我看到一个巨大的银色“cuve”单元，上面写着“XO”。这一定是好东西。实际上，有针对 XO 的 coupe，而 VSOP 和 VS 则处于 cuves 中。

在一个角落里，我发现了一些压力机，它们看起来很旧。复古干邑狂热者可能会在这个地方发疯。

朱利安指着一些存货告诉我这是生命之水，它是用 1920 年代的蒸馏器生产的。

在其中一个“cuves inox”中，我发现了一些隔离材料。朱利安笑着解释道：

“哦，那只是前任主人在酿造过程中用来冷却的东西。我们会用别的东西。”

对未来的计划

我们回到房子，到临时品酒室，拿了一杯。我不介意呆在那里，但于连宁愿我们回到客厅。他给自己倒了一杯皮诺，我从兄弟的品牌 Rastignac 收到了一款非常平衡的 XO 干邑。

Julien 的妻子告诉我他们计划建立自己的 gîte 度假出租屋。这可能是个好主意，因为最近农业旅游和葡萄园假期越来越受欢迎。他们告诉我他们如何充分利用附近的奥贝特尔镇，这是联合国教科文组织的世界遗产之一；据说是法国最美丽的城镇之一。

我想我喜欢这些人。他们有宏伟的计划，停止做他们根本不适合做的事情，并开始了完全不同的事情。

“有时这也有点难。之前我们住在巴黎，现在住在乡下。你也必须做出一些牺牲。但这绝对是值得的。”

我问朱利安，当他们的父亲得知家族传统将继续存在时，他该有多高兴。从他的反应中，我看出这对潘诺神父来说一定是一个令人难以置信的愉快时刻。

我离开城堡的时间到了，我的离开也相当美好。当我仰望山顶时，我注意到一座教堂安静地俯瞰着庄园。我拜访潘诺兄弟的经历既有趣又鼓舞人心，他们的旅程是一次冒险，我祝愿他们一切顺利。庄园本身，实际上是里面的设备，让我回到了过去，很高兴看到兄弟们如何努力维护城堡的历史元素和干邑酿造过程。

您可以在这里找到Château des Plassons 的产品以及Rastignac系列的列表。他们所有的干邑都严格从种植在城堡周围的葡萄园中生产出来，干邑也在这里陈酿和装瓶。