我们采访了法国干邑酒庄的酒窖大师 Michel Casavecchia，他是 Baron Otard 和Cognac D’Ussé的生产商。
干邑专家：尊敬的 Casavecchia 先生，感谢您抽出宝贵时间。
D’Ussé 是在哪里生产的，您能告诉我们一些有关生产它的城堡的信息吗？
Michel Casavecchia： D’Ussé 产于干邑的中心地带，由最古老的干邑生产商之一 Château de Cognac 生产，他还拥有 Cognac Baron Otard。
我们的干邑酒庄拥有历史悠久的干邑城堡，干邑镇的城堡，法国国王弗朗索瓦一世的出生地。今天，它仍然是我们陈酿干邑的设施。200 多年来，我们一直在酒庄这样做。
CE： D’Usse 干邑是如何酿制的？它是什么混合酒？
Casavecchia： D’Ussé Cognac 与 Baron Otard 完全不同。为 D’Ussé 选择的 Eaux de Vie 在干燥和潮湿的酒窖中陈酿，混合酒是由来自我们购买的四个 Crus 的 Eaux de Vie 制成的：Grande Champagne、Petite Champagne、Borderies 和 Fins Bois。
CE： D’Usse 是一款 VSOP 干邑。这意味着什么？
Casavecchia： VSOP 是与生命之水的混合，至少陈酿 4 年半。D’Ussé VSOP 也是如此。
CE： 你喜欢喝 D’Usse VSOP 的方式是什么？
Casavecchia： 作为酒窖大师，我喜欢喝纯干邑，而 D’Ussé 非常适合这种服务，但我也品尝过 Cognac D’Ussé 的出色鸡尾酒。
CE： 这个 VSOP 和其他 VSOP 有什么区别。它如何区分口味？
Casavecchia： D’Ussé 有很多复杂性，是一款非常芳香的干邑白兰地，口味非常大胆。第一口呈现出木质、辛辣（肉桂）的味道，这是在干酒窖中陈酿的好处。回味悠长、顺滑、圆润，这要归功于在潮湿环境中进行的陈酿。
这些不同的陈酿条件是城堡陈酿过程的一个好处。这座城堡让我可以从众多酒窖中挑选，从一个酒窖到另一个酒窖，在温度和湿度方面存在很大差异。
此外，我非常注意长时间的成熟期，以确保 D’Ussé 中的所有 Eaux de Vie 完美协调。
CE： 三个字，D’Usse VSOP 的口味结构是什么？
Casavecchia： 辛辣，光滑，大胆。
CE： 找到适合这款干邑的混合酒需要多长时间？
Casavecchia： 我花了一年多的时间才为 D’Ussé 实现了完美的平衡。感谢 Château，我有很多不同的 Eaux de Vie，我可以将它们混合在一起，以达到我想要的风格和口味。结果：D’Ussé。
CE： 我们不能不提到世界上最大的超级巨星之一——Jay-Z。你为他喜欢你的工作和产品而感到自豪吗？
Casavecchia： 我很荣幸地意识到，一位超级明星，同时也是一位干邑爱好者，发现、品尝并享受了 D’Ussé Cognac。这一点，以及我们从每个人那里得到的所有非常积极的反馈，都是对我们在这种混合中所做的所有辛勤工作的认可。创造 D’Ussé 的整个过程过去和现在都是一次美妙的体验。
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