啜饮一杯法国白兰地是一种简单而优雅的犒赏自己的方式。最知名的法国白兰地类型之一是干邑白兰地。虽然听起来很深奥，但它分布广泛，而且通常很便宜。不相信我们？如果您曾经尝试过轩尼诗，那么您就尝试过干邑。但干邑并不是唯一伟大的法国烈酒。如果您真的想进入法国白兰地的美妙世界，请确保您不要剥夺自己的另一个好东西：雅文邑。
首先，干邑和雅文邑都是法国白兰地的品种。为了还原，白兰地是蒸馏酒（就像威士忌是蒸馏啤酒一样）。虽然您也可以用其他水果制作白兰地，但“正确地”它是由葡萄制成的，干邑白兰地和雅文邑白兰地都是这种情况。
干邑 是法国西南部干邑地区生产的白兰地。干邑主要由三种在葡萄酒中很少见的主要葡萄品种制成：Ugni blanc、Folle blanche 和 Colombard，以及少量其他葡萄，如 Sémillon。这些葡萄如果经过发酵，会制成一种酸度极强且通常难吃的葡萄酒，但蒸馏后会产生一种在陈酿和混合潜力方面无与伦比的烈酒。蒸馏在铜锅蒸馏器中进行，其大小和形状由法国政府规定。蒸馏后，干邑被储存在法国橡木桶中陈酿。所有干邑都是各种酒桶的混合物，混合物中的每一种干邑都被称为 eau-de-vie 或“生命之水”。一瓶干邑白兰地上的年龄说明表明混合中最年轻 的生命 之水的年龄，对于真正独特的瓶子，混合中的其他干邑可能超过一百年。然而，干邑通常不像一瓶威士忌那样带有直接的年份说明。陈酿至两年的干邑被列为 VS 或“非常特别”，陈酿至四年的称为 VSOP 或“非常高级的陈年淡色”，陈酿至八年 的干邑可称为“特陈 ”或 XO拿破仑。在 2018 年，XO 最低年龄规则上升到 10 年，尽管 XO 干邑通常比这要老得多。
雅 文邑是在加斯科尼的雅文邑地区生产的白兰地，比干邑更南。雅文邑使用像干邑一样的乌格尼白、福尔布兰奇和鸽笼巴葡萄，并添加了白巴科，这是一种在雅文邑之外几乎不用于任何用途的葡萄。与干邑的铜壶蒸馏器不同，雅文邑通常在类似于美国波旁酒的柱式蒸馏器中蒸馏，在干邑的情况下，雅文邑只蒸馏一次而不是两次。单一蒸馏和蒸馏塔仍然结合在一起，使阿马尼亚克通常比干邑更芳香和沉思，对于习惯于波旁酒的人来说，也许是更好地进入法国白兰地。Armagnac 使用 VS/VSOP/XO 作为干邑的年份名称，但年份并不完全匹配；最年轻的生命之水 XO雅文邑只需陈酿六年而不是八年。对于更清楚自己在酒精上花费多少的饮酒者来说也很重要，因为雅文邑在欧洲以外并不知名，旧雅文邑往往比同样陈年的干邑便宜。
我们不能定义什么是 最好的白兰地的绝对标准。决定质量的不是销量：雅文邑和干邑白兰地体现了最崇高的精神。在这两种情况下，人们只能注意到做工的质量和对 卓越的追求， 这是法国风土魅力的源泉。
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