Hermitage Cognacs：品尝百年历史的 1885 年干邑加 1920、1923 和 1944 年装瓶

干邑的艺术通常在于混合以实现一致的房屋风格。但时不时地，一位熟练的酿酒师会创造出一种如此个性化的精神，以至于它可以作为单一年份的混合酒成熟数十年。大卫朗菲尔德有机会在与 Hermitage Cognacs 的大卫贝克的虚拟品尝中品尝四种这样的小批量干邑

数字不言自明：1944、1923、1920 年——这些都是在品尝陈年单一年份干邑白兰地时的出色配角，最终形成了毋庸置疑的明星魅力：令人惊叹的 1885 年烈酒，在酒桶中陈酿超过 110 年年。

品尝这些东西的机会很少，因此在与专业进口商Hermitage Cognacs的董事总经理 David Baker 进行在线“虚拟品尝”之前，四个装在塑料瓶中的小样品的到来确实是一个诱人的前景。

在品尝真正具有历史意义的年份时，通常会回顾世界上正在发生的事情——所以这里……

1944 年，显然，在二战的黑暗深处：6 月 6 日，诺曼底海滩上的诺曼底登陆；7 月，一群德国高级军官暗杀阿道夫·希特勒的炸弹阴谋失败；8 月 25 日盟军解放了巴黎；9 月在阿纳姆运营 Market Garden，大约在几个仍然能够运营的葡萄园的收获季节，紧随其后的是 12 月中旬的 Bulge 战役。

1923年4月，乔治五世国王出席了老温布利球场的开幕式；7月，法国选手苏珊娜·朗格伦击败凯蒂·麦凯恩，连续第五次夺得温网单打网球冠军；10 月 16 日，迪士尼兄弟卡通工作室在好莱坞成立。

三年前，即 1920 年，从伦敦到南非的第一架航班于 3 月完成，耗时一个半月完成；纽约斯克里布纳出版社出版了 F Scott Fitzgerald 的第一部小说《天堂的这一边》；11 月，随着干邑白兰地的提炼，（注定失败的）国际联盟在日内瓦举行了第一次会议。

135 年前——过去五六代人——1885 年，维克多·雨果于 5 月 22 日在巴黎逝世，享年 83 岁；几周后，6 月 17 日，自由女神像作为一套 350 个零件抵达纽约贝德洛（现为自由）岛，这是法国人民送给美国的礼物；10 月 25 日，约翰内斯·勃拉姆斯的最后一部 E 大调第四交响曲在德国迈宁根首演。

过去的味道

我们无法知道的是这四款古老干邑的具体历史。然而，显而易见的是，生产它们的酿酒师和酒窖大师技术精湛，足以选择和制作能够在橡木桶中放置数十年的烈酒，同时仍然充满活力、复杂性、深度和神秘感放入瓶中时。

Hermitage Cognacs 与顶级干邑酒庄合作，在该地区的五六百家独立生产商中寻找仍然保存在这些古老烈酒中的小块，主要寻找那些具有可验证的年份日期或年龄声明来确定他们在桶。

贝克说他在寻找“另一种”——具有独特风味和个性的烈酒，这些烈酒可能永远不会在当今的商业混酿中找到一席之地，主要来自大香槟区、小香槟区和边境区等优质地区。

橡木桶陈酿和酒窖条件是关键因素，贝克说：“这才是优质干邑的真正意义所在。”

他继续说：“这个老化过程[多年来]发展成我们所说的“rancio”——一种成熟、丰富和甜蜜。我认为这是非常受欢迎的：一种天然的丰富性，而不是含糖的甜味。

Baker 也是Brandyclassics的所有者，这是一系列高品质单一庄园、复古和陈年干邑白兰地、Armagnacs 和其他烈酒的在线来源，包括这里品尝的四种（见下文），都是特殊生日的理想选择，周年纪念日或公司礼品。

出于显而易见的原因，1944、1923、1920 和 1885 Hermitage Cognac 装瓶的价格并不便宜。但这些确实是无法复制的个别历史片段。

收藏家的物品，是的，它们当然可以（尽管您可能需要等待一段时间才能收回全部零售价）；但如果人们把这些瓶子密封起来，却无法体验这些稀有的老蒸馏酒的非凡、热情的味道和高度个性化的特点，那将是一种耻辱。

正如贝克本人所说，这是“一次相当特别的品尝”，推出了一款 1885 干邑白兰地，“坦率地说，这简直令人难以置信，真是太好了”……

1944年

今年（战争期间）收获和蒸馏。据信产自布特维尔附近的大香槟区东南部，位于土壤相对贫瘠的平缓白垩质斜坡上，并在桶中陈酿 50 多年。Alc 42.3%建议零售价£876 Brandyclassics（仅提供 70 瓶）

酒杯中的颜色是金红色，带有一丝鞣制皮革的辛辣肉桂香气，但它有许多浓郁的李子水果、干果和热带/糖蜜的味道。它在味蕾上爆发——充满了水果，额外部分的干橙皮弥漫，然后无花果和五香核桃/rancio成熟的深色特征通过后味觉出现，并进入非常漫长的余味。它柔软而圆润，充满个性，在更新鲜的水果和深色的一面之间取得了很好的平衡。

1923年

来自大香槟区东南部的 Lignières 附近，这里是许多最好的干邑白兰地的产地。土壤富含非常多孔的白垩，因此白玉女神藤必须深深扎根才能到达水边。在古老潮湿的酒窖中在桶中陈酿 60 多年。Alc 43%建议零售价£964（仅提供约 65 瓶）

这种颜色被大卫贝克描述为“一种灰金色”，反映了自然老化的外观。闻起来很香，精巧和坚果味，略带胡椒味，干橙皮和杏仁糖，带有烤菠萝、黑刺李和兰西奥的味道。口感并不令人失望，具有明显的杏味浓郁，温暖的酒精包裹着舌头。它体积大，结构优美，所有的水果和火都被烟熏的复杂性和奶油焦糖的圆润感所衬托。真是无法抗拒。

1920

来自大香槟区的主要白垩斜坡，使用一些 Folle Blanche 水果和 Ugni Blanc，并可能在传统的燃木蒸馏器上蒸馏，蒸馏器在酒厂睡觉以监督其生产。陈酿将在橡木桶中陈酿 70 多年，在一个古老的地窖中。Alc 43.5%建议零售价£1,085（70 瓶可用）

颜色是深焦的金色，带有一丝碘，紧贴在玻璃上。这里有一种独特的复杂、微妙和深沉的香气，突出的雪松和姜黄香料填补了明显的兰西奥特征，但辅以各种成熟的热带和无花果特征、橙皮、成熟的李子、烤香蕉和较深的甘草味. 简而言之，口感非常美味：光滑，一点也不火辣，饱满且非常大方。虽然木质香料是核心，但它完全被红色水果、无花果、澳洲坚果、咖啡豆的层次以及中味更柔软、更甜的香料所平衡，以烤菠萝、烘烤的黑果酱和淡淡的风味收尾多汁和更多甘草。这款干邑已有 100 年的历史，具有深度、复杂性和吸引力，以吸引您更多。

1885年

真的，关于这款干邑需要知道的是，它在木桶中陈酿了 110 多年，但仍以 46% 酒精的天然木桶强度装瓶 – 真正证明了酒窖大师的技能谁采购并制造了它。来自我们现在知道的大香槟区的东南部，在布特维尔附近，这里是许多最好的干邑白兰地的产地。Alc 46%建议零售价£4,981（约 200 瓶原价）

甚至有机会品尝这种血统和时代的精神，这是令人震惊的。Hermitage Cognacs MD David Baker 本人对此进行了最好的总结，他说：“当我拿到这个样品时，我做的第一件事就是想：天哪，这太黑了！但这是一款拥有 110 年历史的干邑——它是如此的稀有，它真的非常特别：它是一款收藏级干邑。平衡非常好——我很少品尝这种品质的干邑。

这款 1885 年的干邑展现了贝克所称的“第二阶段牧场”，从鼻子开始，有一种巨大的深度，它以庄重、不紧不慢的方式展现出皮革般的烟熏味，带有深色糖蜜、烤坚果和烤樱桃糕点的味道带有非常黑巧克力的甜味。所有这一切都在味蕾上重现，爆发出巨大的活力和活力，嘲弄了这种尊贵精神的巨大年龄——也解释了它的长寿！有丰富的复杂性和细微差别，依次揭示了那些糖蜜、坚果和无花果，还有芬芳的香料和檀香、烤西洋参和黑樱桃、烟叶，甚至是松露和黑糖浆的味道，尽管在最后，贯穿所有兰西奥和深色的味道，有一点烤苹果和梨皮的味道。

大卫贝克坦率地指出，在干邑中“没有比这更好的了”。如果你有幸拥有一瓶酒，他无可争辩的建议是：“用你的生命保护它！”