这种经典的法国白兰地是从葡萄中蒸馏出来的，以生产生命之水，然后将其陈酿和混合制成干邑白兰地。这种饮料起源于人们发现夏朗德地区的生命之水白兰地在橡木桶中陈酿时会产生不同且更复杂的风味。
自进入全球市场以来，干邑成为一种抢手的饮品，尤其受到英国贵族的喜爱。随着以干邑白兰地形式销售的低质量饮料的涌入，有必要控制其生产。1936 年，干邑受到原产地名称控制 (AOC) 的监管，将其生产限制在六个不同的风土和区域，包括整个夏朗德-滨海省、夏朗德省的大部分地区和小部分地区。 Deux-Sèvres 和多尔多涅省。
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