Flips 是一种鸡尾酒，其特点是包含一个完整的鸡蛋。当然，需要蛋清的鸡尾酒很常见。这是一种为饮料添加质地和酒体的方法。然而，蛋黄也不太常见，这就是为什么这些饮料有自己的类别。Flips 往往是在寒冷天气中富含泡沫的饮料。这是一个完美的例子。
Porto Flip 的这种变化来自酿酒师和酒吧专业人士 Allen Katz。以最传统的形式，鸡尾酒需要白兰地、黄褐色波特酒和蛋黄。这种饮料本身就是Jerry Thomas 1862 年鸡尾酒指南The Bartender’s Guide: How to Mix Drinks中出现的Coffee Cocktail的变体；Bon Vivant’s Companion（实际上不含任何咖啡；这种饮料因其外观而得名）。
Katz 对标准进行了相当大的改变：他增加了通常要求的端口数量，并将坚果黄褐色版本换成果味红宝石类型；他将标准白兰地升级为干邑；他选择了一个完整的鸡蛋，而不仅仅是蛋黄，他还加了一点浓奶油来增加浓郁的口感和风味。最值得注意的是，最后添加了一勺黄色的黄绿色，其甜美的草本香气在饮料中占据主导地位。
这一切加起来构成了一款质地丰富的鸡尾酒，充满了秋冬风味，非常适合寒冷天气啜饮。
原料
- 1 3/4 盎司红宝石港口
- 1盎司干邑
- 1盎司重奶油
- 1个全蛋
- 1.5茶匙超细糖
- 1 大勺黄色黄绿色
- 装饰：新鲜磨碎的肉豆蔻
脚步
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将除黄绿色以外的所有成分加入摇酒器中并用力干摇（不加冰）。
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打开摇酒器并加入冰块，再次摇晃直至完全冷却。
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滤入冰镇的鸡尾酒杯。
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添加黄绿色。
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顶部撒上一层新鲜磨碎的肉豆蔻。
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