Tribeca’s Kitchen 的饮料总监 Tom Garvin称这款鸡尾酒为“我做过的最喜欢的石榴汁饮料之一”。
作为水果鸡尾酒甜味剂的粉丝，加文发现它充满了误解。“人们认为石榴糖浆不是一种丰富的增强型石榴糖浆，而是一罐樱桃底部的剩余汁液，”他说。虽然糖浆无疑是甜的，但“我们一直在鸡尾酒中使用的大多数糖浆和甜酒也是如此，”他说。“作为调酒师，我们的工作是找到合适的酸度来平衡饮料，无论是柑橘还是替代酸。”
Garvin 的饮料混合了柠檬汁和鲜亮的西番莲果泥，无疑提供了这种平衡。“这是一部被遗忘的经典作品《哈利的接我》的即兴演奏，带有更多热带风情，”他说。为他提供灵感的配方出现在 Harry McElhone 1927 年的鸡尾酒书“ Barflies & Cocktails ”中，要求将石榴糖浆、白兰地和柠檬汁混合在一起摇匀，然后在上面加香槟。
在饮料中使用优质的自制石榴糖浆至关重要，加文的配方与更常用的版本不同之处在于其简单性，省略了橙花水。“我很传统，”他说。“把经典的东西做得非常好，比在已经很好吃的东西上添加一堆不同的口味更重要。
原料
- 1 盎司 D’ussé VSOP 干邑白兰地
- 1/2 盎司 Amaro 黑山
- 1/2盎司柠檬汁，鲜榨的
- 1/2盎司百香果泥
- 3/4 盎司石榴糖浆*
- 3破折号橙苦味
- 香槟，冰镇，顶部
- 装饰：柠檬轮
脚步
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将干邑白兰地、阿玛罗、柠檬汁、百香果泥、石榴糖浆和橙子苦味剂加入装有冰块的摇壶中，摇匀至完全冷却。
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滤入冰镇的轿跑车玻璃杯中。
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顶配香槟。
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用柠檬轮装饰。
*石榴糖浆：将 2 杯不加糖的石榴汁、2 杯砂糖、果皮和 2 个柠檬的汁倒入平底锅中。大火烧开，然后转小火慢炖，搅拌至糖溶解。让其冷却，然后滤出并丢弃固体。使用前冷却混合物。可保存、覆盖和冷藏长达 1 个月。
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