每个调酒师都应该知道的经典饮品

每个调酒师都应该知道的经典饮品

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花花公子

感谢常驻巴黎的美国作家厄斯金·格温 (Erskine Gwynne) 在 1920 年代创作了这款完美的经典鸡尾酒。随着19世纪后期巴黎城市环境的重新设计完成，整个城市出现了巨大、开阔的林荫大道。历史上第一次，一座城市被设计为体验而不是简单地居住和使用。那些在这些新的林荫大道和空地上悠闲漫步的人被称为flâneurs 或boulevardiers。他们接受了一种时尚的城市探索。

最初的林荫大道配方是用波旁威士忌制成的。但今天大多数调酒师推荐黑麦，因为这种香料与甜味美思一起创造出更圆润的味道。毫无疑问，黑麦大道非常棒。但在这里，我们坚持使用厄斯金的原始配方。

林荫大道成分

• 1.5 盎司 黑麦或波旁威士忌
• 1盎司。金巴利
• 1盎司。甜苦艾酒
• 1个橙色扭曲

如何制作林荫大道

1. 将威士忌、金巴利酒和苦艾酒与冰一起加入摇壶，搅拌
2. 滤入装有几块冰块的岩石玻璃杯中
3. 用橙色麻花装饰

制作林荫大道的技巧

• 装在低球杯中，以达到最高等级
• 就像其他著名的威士忌和苦艾酒鸡尾酒曼哈顿一样，鸡尾酒樱桃可以用作更甜、更有趣的版本的装饰

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杜松子酒

起泡鸡尾酒是一系列鸡尾酒，其定义特征是酸性果汁和起泡水的组合。这种饮料于 1870 年代左右在新奥尔良创立，并在 20 世纪上半叶在美国流行起来。事实上，它变得如此受欢迎，以至于酒吧需要雇用整个调酒师团队轮班制作该死的东西。

然后在 1950 年左右，美国国内的人气就控制不住了。这种饮料走向国际。剩下的就是历史了。人们通常将杜松子酒、威士忌和汽水放入汽水中，但杜松子酒是最受欢迎的。这当然是我们最喜欢的经典鸡尾酒之一。

杜松子酒的成分

• 1.75 盎司 杜松子酒
• 1盎司柠檬汁
• 0.75 盎司 简单的糖浆
• 苏打水
• 1个柠檬角

如何制作杜松子酒

1. 将所有材料倒入装有冰块的摇壶中，摇匀
2. 应变成 8 盎司。没有冰的玻璃杯
3. 顶部加苏打水
4. 用柠檬角或扭曲装饰

制作杜松子酒的小贴士

• 嘶嘶声越多越好。为了使泡沫最大化，请在不加冰的情况下摇一次，然后加入冰块并再次摇晃。

• 在摇酒器中加入蛋清，制作传统的杜松子酒
• 要制作汤姆柯林斯，请滤入装满冰块的高球杯

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萨兹拉克酒

如果您听说过 Peychaud 的苦味剂，那么您一定听说过以创造 Sazerac 而著称的药剂师。Antoine Amédée Peychaud 于 19 世纪初从加勒比群岛来到新奥尔良，并开设了商店，销售来自专有家庭配方的苦味剂。当地的酒保使用进口的干邑白兰地来调制当地药剂师调制的鸡尾酒。随着岁月的流逝，它越来越受欢迎。

萨泽拉克成分

• 1.5 盎司 科涅克白兰地
• .25 盎司 苦艾酒
• 3 破折号 Peychaud 的苦味剂（这里有一些关于苦味剂的成分和用途的入门知识）
• 1茶匙水
• 1个方糖
• 1个柠檬皮

如何制作萨泽拉克

1. 用苦艾酒冲洗冷却的老式玻璃杯，放在一边
2. 在混合玻璃、糊状苦味剂、方糖和水时
3. 在搅拌杯中加入威士忌或干邑白兰地，搅拌
4. 滤入老式玻璃杯，用柠檬皮装饰

制作 Sazerac 的技巧

• 添加 Angostura 和 Peychaud 苦味的组合以获得更复杂的风味特征
• 用黑麦威士忌代替干邑白兰地，来一杯更辣、更干的鸡尾酒

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内格罗尼

在故事和电影中，詹姆斯邦德至少两次点了一杯美式鸡尾酒。这是金巴利酒、甜苦艾酒和苏打水。邦德在他的美式酒中更喜欢巴黎水，非常感谢。

听起来像是一种很清爽的饮料，美式咖啡。想象一下，结束一天的辛勤工作回到家，然后啜饮一杯。不错。现在想象一下，结束一天非常辛苦的工作回到家，然后啜饮一杯。可能会强一些。

这就是 Pascal-Olivier de Negroni 在作为法国军队的一名将军辛勤工作一天后享用他最喜欢的鸡尾酒时的想法。当您整天担心各种武装人员、装甲骑兵和迫在眉睫的普鲁士威胁时，您需要比金巴利更多的东西来应对。他请调酒师在他的美式咖啡中倒入杜松子酒，Negroni 诞生了。

内格罗尼配料

• 1盎司。杜松子酒
• 1盎司。金巴利
• 1盎司。甜苦艾酒
• 1个橙皮

如何制作内格罗尼

1. 将所有原料加入装有冰块的摇壶中，搅拌
2. 滤入装满冰块的玻璃杯
3. 用橙皮装饰

制作内格罗尼的小贴士

• 不要在玻璃边缘摩擦橘皮
• 使用浓郁、浓郁的杜松子酒与非常美味的金巴利酒竞争平衡的风味

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曼哈顿

早在 18 世纪和 19 世纪，弗里斯兰的福尔岛就以其捕鲸社区而闻名。它距离德国大陆不远，但可以享受北海的捕鲸资源。对鲸鱼的追捕将这些人一路带到了美国——确切地说是新英格兰。这就是大部分捕鲸业整合的地方。

在捕鲸时代末期，混合黑麦威士忌、甜苦艾酒和苦味酒在纽约市开始流行。它蔓延到该地区的其他地区——特别是康涅狄格州的哈特福德。福尔的捕鲸者在那里养成了这种习惯。由于工作枯竭，他们回到家乡，带来了食谱和对它的胃口。

时至今日，这个只有不到 9000 人的小岛依然爱不释手。他们在午餐，晚餐，作为睡前酒，在特殊场合饮用。它的图片装饰着餐厅和菜单。调酒师专攻它。人们不断地寻找它。

曼哈顿成分

• 2 盎司 黑麦、波旁威士忌或加拿大威士忌
• 0.75 盎司 甜苦艾酒
• 1 dash Angostura 苦味剂
• 1个樱桃

如何制作曼哈顿

1. 将威士忌、苦艾酒和苦味酒倒入装有冰块的摇壶中，搅拌
2. 滤入冰镇玻璃
3. 用樱桃装饰

制作曼哈顿的小贴士

• 与碎冰摇匀以获得更好的混合效果；用酒吧勺的背面在手掌上敲碎冰块
• 酒浸樱桃是最好的，虽然可以用柠檬片代替樱桃来制作低调的版本

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‍莫吉托

莫吉托似乎是一种较新的时尚饮料，但它们的历史可以追溯到许多世纪。古巴原住民使用薄荷叶、甘蔗汁和酸橙作为药物。那个时候在加勒比地区的欧洲人遇到了它，它很快就演变成一种添加了朗姆酒的休闲饮料。莫吉托斯中凉爽的薄荷叶与柑橘的浓郁相得益彰。制作莫吉托并不难，但制作出色的莫吉托却是，所以练习吧！世界上还有比扔掉练习莫吉托更糟糕的命运。

莫吉托配料

• 1.5 盎司 朗姆酒
• 1盎司。青柠汁
• 2茶匙糖
• 6片薄荷叶
• 苏打水

如何制作莫吉托

1. 用糖和酸橙汁混合 4 片薄荷叶
2. 用碎冰填满半杯，加入朗姆酒，搅拌
3. 加苏打水
4. 用剩下的 2 片薄荷叶和可选的石灰轮或楔形装饰

制作莫吉托的技巧

• 用手拍打薄荷叶，然后将它们放入玻璃杯中搅拌；它释放薄荷叶的精油
• 轻轻搅拌以避免薄荷叶撕裂
• 使用黑朗姆酒创造更深的风味