啊，snitters的东西。外交官（可能？）在讨论国际贸易协定时喝的东西。瓶子上所有字母的东西：VS、VSOP、XO、ESP——好吧，最后一个是错的。但是白兰地是什么鬼？为什么你要忍受享受它的恐吓（和价格标签）？
嗯，很好。它实际上并没有那么复杂。白兰地只是蒸馏酒。苏格兰威士忌来自（麦芽）大麦，伏特加几乎来自任何东西，而白兰地只能通过蒸馏葡萄酒制成——实际上是任何果酒：卡尔瓦多斯来自苹果酒，而杜松子酒——好的奥地利杜松子酒——是从各种季节性酒中蒸馏出来的。果酒。但主要的法国白兰地干邑和雅文邑来自葡萄和特定地区（从逻辑上讲，是法国的雅文邑和干邑地区）。（皮斯科也是一种白兰地，尽管使用的葡萄和生产过程都使它与我们放入酒壶的东西大不相同。）
至于那个snipter的东西，有几个事实要弄清楚：它的根源实际上是荷兰人，可以追溯到长途海上航行的日子，在那里葡萄酒被蒸馏得更久。虽然干邑看起来是典型的法国人，但他们实际上并没有喝很多——大部分都出口到中国，它是一个重要的地位象征。哦，雅文邑可能鲜为人知，但它实际上是最先出现的（大约在 14世纪）。
好的，既然我们已经把它记下来了，味道（实际上最好放在一个小的郁金香形玻璃杯中享用，而不是那个巨大的嗅探器）。只有少数元素会影响雅文邑或干邑的最终风味，但结果可能大不相同。雅文邑由混合葡萄制成——通常是四种——并经过两次柱式蒸馏，从而产生一种果味更浓、更沙哑、更质朴的烈酒，可以在来自 Monlezun 森林的单宁黑橡木中经受住老化——并且不用水切割，因此以更高的 ABV 着陆。干邑（通常）只用一种葡萄酿制，Ugni Blanc，而且往往有较淡的水果（想想橙子、杏子）、更精致的轮廓和坚果、焦糖、香料和花香。随着这两种白兰地的陈酿，它们会变得更加复杂（尽管新木材只是短暂使用，以避免主导风味），并且您会逐渐演变成李子、香料、烟草、奶油糖果、草本、摩卡等风味，等等，再一次，干邑会更微妙地赋予一切，尽管雅文邑和干邑都应该有一个很好的，丰富的口感。哦，如果你有幸手上有一些超陈年（想想两位数）的瓶子，请注意“rancio”的暗示，是的，听起来有点像“rancid”，因为它描述了（美味）氧化的结果——想想放克、复杂、疯狂，甚至一些蘑菇。
尽管有明显的花哨，但干邑（甚至是雅文邑）非常适合调制鸡尾酒。只是不要买一瓶一百多美元的老式雅文邑混合它。VS，甚至更好的 VSOP，是开始混音的好地方。
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