Ratafia 是一种甜味酒精饮料，根据其制作地点的不同而呈现不同的形式和口味。然而，这个名字到处都有类似的起源故事。
Tattersall Distilling的联合创始人 Dan Oskey 说： “它来自拉丁短语rata fiat，意思是‘交易已经达成’ 。“历史围绕着批准法律或政治事务展开，双方在签署文件后共享一杯饮品。”
意大利
在皮埃蒙特和阿布鲁佐地区，ratafia 是一种糖浆利口酒，传统上用当地酸樱桃调味。有些版本是用绿色核桃、生姜和其他水果制成的。
为了制作利口酒，将水果与Montepulciano d’Abruzzo等葡萄酒、糖和中性烈酒混合，使混合物的酒精度数达到 20-30%（abv）。烹饪教育学院葡萄酒研究系主任、理学硕士 Scott Carney 说，虽然它可以直接啜饮或倒在香草冰淇淋上，但它也非常适合用于杜松子酒和其他鸡尾酒。
加泰罗尼亚
受保护的地理标志 (PGI) Ratafia Catalana 也是一种利口酒，但在加泰罗尼亚，绿色核桃是关键成分，还有糖和各种调味剂。Wine Alphabet的创始人 Nika Shevela 说，肉桂和肉豆蔻很常见，鼠尾草、迷迭香和薄荷等地中海草本植物也很常见，但“确切的植物成分是一个严格保密的秘密” 。
要使用 Ratafia Catalana 一词，该饮品必须浸渍至少三个月，桶陈时间相同，酒精度为 24-30%。但鉴于低酒精饮料的流行趋势，一些生产商正在违背这一要求，生产酒精含量低至 16% abv 的版本。
法国
Ratafia de Champagne 是一种vin de liqueur或甜味强化酒。自 2015 年以来一直是 PGI，它必须在最后一次压榨黑比诺、霞多丽或莫尼耶比诺时制成，然后通过在葡萄汁中添加葡萄白兰地来强化。
“它可以与 Floc de Gascogne 或 Pineau des Charentes 相媲美，”卡尼说。Champagne Geoffroy的 Jean-Baptiste Geoffroy建议搭配羊乳干酪、鹅肝酱或焦糖布丁一起食用。
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