亲爱的刘易斯，
在起泡酒中，液体中的二氧化碳气泡需要一个“成核部位”才能释放出来。在酒杯或起泡酒长笛中，这可能是自然发生的表面缺陷或灰尘斑点，但更有可能是由玻璃制造商蚀刻。如今，它通常由玻璃碗底部的激光完成。它是如此微妙，你应该无法看到或感觉到蚀刻，但是当倒入起泡酒时，你应该会看到从这些成核部位倾泻而下的气泡流。
并非每个制造商都会列出他们的起泡酒玻璃器皿是否包括预蚀刻的成核部位，但通常所有优质起泡酒高脚杯都会有它们。如果您家里有较旧的眼镜，您担心可能没有那些会引起气泡的瑕疵，那么家庭杂工有一些自己动手做的选择，包括蚀刻工具、蚀刻膏、金刚石锉刀，甚至粗砂纸。但我建议将蚀刻留给专家。
还请记住，二氧化碳的溶解度会随着温度的下降而增加——换句话说，饮料越热，气泡就越喧闹和体积越大，所有碳酸化气逸出的速度就越快。如果气泡被充分冷却，随着二氧化碳的缓慢释放，气泡会持续很长时间。
——博士 文尼
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