为什么威斯康星州喝这么多白兰地？我们对精神的热爱——以及果味的老式——并不像你想象的那么古老。

白兰地制造商在提到威斯康星州时有充分的理由微笑，调酒师将白兰地倒入一系列标志性的獾州鸡尾酒中。

白兰地雪泥。白兰地亚历山大。白兰地老式。 

威斯康星州的 饮用者每年消耗 Korbel 白兰地供应量的一半。 

在这里大卖白兰地并不是最近的趋势。这是一个传统。但它的受欢迎程度可能不是你想象的那样。

作为我们 的一部分威斯康星州？ 系列探讨了读者对我们州的大小问题，我们研究了獾州对白兰地口味的历史。

直到最近，我们都在享受可追溯到 1893 年的威斯康星州爱白兰地起源故事。但它可能站不住脚。

更多：白兰地雪泥是威斯康星州的桑格利亚汽酒

与长期以来的传说相反，白兰地的恋情并非始于世博会

几十年来，威斯康星州对白兰地的喜爱与 1893 年在芝加哥举行的世界哥伦比亚博览会（又名世界博览会）息息相关。故事是这样的：辛勤工作和同样勤奋饮酒的德国人威斯康星人冒险前往哥伦比亚博览会，在那里他们（大量）品尝了科贝尔白兰地并被迷住了。白兰地的甜味让德国人想起了家乡的甜酒。在那之后，威斯康星和白兰地从此幸福地生活（和喝酒）。

但是，当《威斯康星鸡尾酒》  ——一本食谱书和该州最受欢迎饮料的历史——于 2020 年 9 月出版时，这个故事的可信度受到了打击。

密尔沃基作家珍妮特·赫特（Jeannette Hurt）仔细研究了 200 多年的报纸缩微胶片，搜索带有“白兰地”、“威斯康星”和“鸡尾酒”等词的文章，同时研究了书中关于老式的部分。

更多：威斯康星州，这是你的樱桃弹跳提醒——加上一些灵感的食谱

芝加哥世博会开幕后的第二年，赫特发现有报道称，密尔沃基的年轻德国男子在他们的老式啤酒中加入了苦味剂、糖和威士忌。没有白兰地。没有混杂的水果。没有苏打水飞溅。

事实证明，在调酒师经常问：威士忌还是白兰地？

让我的老式水果沙拉

老式的水果和苏打水很可能在禁酒令期间出现，以掩盖坏酒的味道。赫特说，与禁酒令之后的其他地方不同，威斯康星州的饮酒者一直在他们的老式酒中混混和泼苏打水，即使调酒师称其为“水果沙拉”。 

即使是旅行调酒“学校”也无法打破威斯康星人的这种习惯。

更多：用大湖酒厂的这个食谱把你的威斯康星老式鸡尾酒变成雪泥

赫特说，禁酒令结束两年后，一位调酒“教授”访问了密尔沃基，向酒馆老板传授制作优质鸡尾酒的艺术。来自全州各地的酒馆老板和调酒师涌向密尔沃基，向“AI Stone 教授”学习，后者在密尔沃基期刊的一篇文章中提出了一些关键点：

• 首先，业主应延续地下酒吧欢迎女性的传统。让他们“迎难而上，剩下的就是小菜一碟”。
• 其次，“女士们”对当天饮品的影响“并不总是快乐的”。斯通引用了老式鸡尾酒的可悲案例，它已成为“水果沙拉和鼻烟的组合，唯一的装饰应该是柠檬皮的扭曲。” 
• 调酒师应该按照顾客想要的方式调制鸡尾酒，即使这违背了他们更好的本能。 

赫特否认女性是订购威斯康星州果味前卫、更甜美的老式葡萄酒的唯一饮酒者的说法。

“如果只有女人那样喝，它们就会被贴上少女饮料的标签，而男人不会喝它们，”赫特说。“但是，男人和女人（在威斯康星州）喝老式酒的方式几乎一样，一刀切。”

赫特说，老式“没有被标记为威斯康星州非官方的女性国家饮料”。“这是非官方的国家鸡尾酒。”

不管“教授”斯通的见解和禁酒令后有没有更好的酒，威斯康星州的所有性别的人都愉快地啜饮着他们的水果沙拉。白兰地直到几十年后才进入玻璃杯，当时酒的质量再次恶化。

威斯康星州饮酒者发现陈年白兰地很幸运 

赫特说，二战后，由于停工和将谷物运往欧洲而不是在美国生产酒，因此出现了很多劣质酒。

威斯康星州酒类经销商得知克里斯蒂安兄弟白兰地有一批陈年白兰地。约30,000例。威斯康星州的经销商做了唯一明智的事情。他们全都买了。

威斯康星人很快就避开了其他质量有问题的烈酒。

你会点什么，劣质的波旁威士忌还是一流的白兰地？

赫特说，白兰地制造商注意到威斯康星州突然喜欢他们的酒。到 1950 年代后期，白兰地制造商开始宣传用白兰地而不是威士忌制成的密尔沃基曼哈顿。Korbel 的广告利用了威斯康星州对节俭的喜好，承诺“一分钱就能买到 20 美分的品质”。

尽管二战后所有酒的质量都得到了改善，就像禁酒令之后一样，威斯康星人仍然忠于白兰地和老式的“水果沙拉”版本。