白兰地代表了最大、最广泛和最美丽的烈酒类别之一。它也是最令人困惑的一种，因为它是由世界各地的各种原材料（主要是发酵果汁）制成的。这里有一些指南旨在帮助您找到自己喜欢的白兰地，以及如何最好地享受它。
白兰地是用什么做的？
绝大多数白兰地都是用葡萄（干邑、雅文邑、格拉巴、皮斯科）或苹果（卡尔瓦多斯、苹果杰克、苹果白兰地）蒸馏而成。
有一小类白兰地（一些陈年的，一些未陈年的，后者称为 eau de vie）几乎由任何种类的水果制成：桃子、樱桃、李子，应有尽有。一些国家，特别是欧洲国家，已经世代蒸馏当地的水果。通常，这些品种以其本国使用的名称销售，例如 slivovitz（李子白兰地，东欧）；kirschwasser（樱桃白兰地，德国或奥地利）；或rakia（杏白兰地，中欧）。
最著名的是法国人。
以下是要了解的主要法国白兰地，根据它们的产地和生产方式。
干邑是经典的葡萄白兰地，产于法国干邑地区。法国政府对这一指定非常严格。并非所有白兰地都是干邑白兰地，尽管它肯定是美国最著名的白兰地。它在法国橡木桶中陈酿，产生微妙的，有时是辛辣的味道。
雅文邑也是一种葡萄白兰地，产于法国的雅文邑地区。它是用一些与干邑相同的葡萄制成的，因此风味特征相似。然而，它通常比许多干邑白兰地更大胆、更辛辣，通常带有干果味。
卡尔瓦多斯是一种苹果白兰地，产于法国诺曼底地区。有时，它也是用梨做的。它往往具有浓郁的烤苹果味。
美国生产很多，而且来自各种水果。
有很多葡萄白兰地（特别是加利福尼亚的Germain-Robin酿造的许多瓶装酒值得一试），以及由桃子和其他水果制成的。也有值得注意的苹果白兰地。
有两个子类别值得单独列出。纯苹果白兰地是指美国苹果白兰地。Applejack，历史上通过冷冻蒸馏或“顶升”生产，通常是苹果白兰地和中性谷物烈酒的组合。苹果杰克通常在波旁威士忌等美国橡木桶中陈酿，尝起来像是苹果白兰地和威士忌的混合体。
其他国家生产的白兰地怎么样？
制作白兰地的过程可能因国家/地区而异。这是国际白兰地和主要原材料的细分。
- Grappa（意大利）：这是一种“果渣白兰地”，这意味着它是从葡萄皮、种子和茎中蒸馏出来的，通常是酿酒过程中遗留下来的。
- Marc（法国）：也是一种果渣白兰地。
- 意大利白兰地（意大利）：这是一种更标准的桶装葡萄白兰地。进入美国的品牌并不多，但Vecchia Romagna是实现飞跃的品牌之一。
- Pisco（秘鲁或智利）：一种特别芳香的葡萄白兰地。通常，它来自秘鲁，未老化，并在中性容器中放置至少三个月。然而，少数专门来自智利的皮斯科鱼是桶陈的。
- Brandy de Jerez/西班牙白兰地：在美国也限量供应 它只能在赫雷斯生产，西班牙也是雪利酒的产地，通常在雪利酒桶中陈酿。
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