波尔多葡萄酒，也称为红葡萄酒，是城市周边地区众多葡萄酒中的任何一种。波尔多,法国。波尔多酒文化源远流长；像勃艮第和莱茵河地区一样，它在罗马时代就为人所知。在英国占领波尔多期间，理查德一世和约翰在 1199 年向仍在运作的jurade 授予了宪章，这是一个最初可以追溯到 12 世纪的控制机构，在其仪式中仍然遵守其中世纪的仪式和使用其圣埃美隆区的传统长袍来监督酿酒。Claret 在当时的意思是一种由红葡萄酒和白葡萄酒混合制成的淡色葡萄酒。现代法语中不使用 claret 这个词。
现代波尔多地区是世界上最重要的优质葡萄酒产区之一。它按波尔多葡萄酒分类划分为 36 个区，这些区又分为公社。在这些公社内，还有一些单独的葡萄园，称为这个地区的城堡，生产最好的葡萄酒。酒庄自己装瓶，并在他们的名字下贴上标签，从而保证它不是混合酒。评级最高的城堡装瓶葡萄酒被归类为crus classés，而这些葡萄酒又分为五个类别，称为生长。这五种庄稼并不完全基于卓越，在优质葡萄酒中，这在某种程度上始终是品味问题。其他标准，如市场价格、出口和名声也形成了这些评级。定于 1855 年，这个分类也已经过时了；尽管如此，除了排除了 1855 年之后改进的可能性之外，它多年来一直保持良好状态。在这些crus classés之后是crus exceptionnels， 包括六种葡萄酒，数百种名为crus bourgeois和crus artisans或paysans的葡萄酒。由于合作酿酒厂的发展，后两类在很大程度上已经过时，这使得小业主能够使用由专业葡萄酒商管理的最新酿酒厂，从而提高了波尔多和其他地方廉价葡萄酒的质量。尽管波尔多酒庄瓶装葡萄酒有严格的标签，但劣质葡萄酒仍以波尔多的形式出售。此外，由于糟糕的年份生产劣质葡萄酒，因此也必须通过年份来了解此类葡萄酒。
波尔多地区的葡萄酒被标记为波尔多。波尔多特定产区的葡萄酒通常具有特定的类型，更有兴趣；它们标有地区名称，如 Médoc 或 St. Emilion。区内有公社，具有特定的葡萄酒类型和优越的品质；这些都标有公社名称，St. Julien 或 St. Estèphe。在波尔多的 17 个区中，梅多克、格雷夫斯、圣爱美浓和波美侯最为知名。梅多克、苏玳和巴尔萨克于 1855 年被分类，格雷夫斯于 1953 年被分类，圣爱美浓于 1955 年被分类。
梅多克
这些葡萄酒是红色的，通常酒体轻盈，味道浓郁。梅多克长 50 英里（80.5 公里），宽 3-7 英里（5-11 公里），有十几个公社，每个公社都拥有生产特定品质葡萄酒的土壤；Pauillac、Margaux、St. Julien、Cantenac 和 St. Estèphe 就是其中之一。1855 年， 61 款红葡萄酒被归类为crus clas sé，除了一款来自梅多克。一级酒庄是拉菲-罗斯柴尔德、玛歌和拉图；Mouton-Rothschild 和 Kirwan等其他列级名庄。
格雷夫斯
格雷夫斯的普遍声誉是白葡萄酒，味道浓郁，不太甜。实际上，格雷夫斯产生的红色和白色一样多。这些平衡、颜色鲜艳、果味浓郁的红葡萄酒有时被评为比白葡萄酒更好。侯伯王酒庄于 1855 年被列为一级酒庄；它是 1959 年格雷夫斯官方分类中的八种格雷夫斯红葡萄酒之一。1959 年，五座酒庄被选为格雷夫斯的白葡萄酒。
苏玳和巴萨克
这个地区的天然甜葡萄酒，果味浓郁，味道持久，通常被认为是世界上最好的。为了达到它们的质量，葡萄在收获前被留在葡萄藤上直到过熟，从而产生了被称为高贵的成熟度，它在葡萄中留下了丰富的糖分，使葡萄酒变甜并产生高酒精含量。该地区的葡萄酒也允许贴上 Haut-Sauternes 的标签，尽管没有这样的地区。来自巴尔萨克村的葡萄酒，类似于苏玳，允许使用苏玳或巴尔萨克的标签。Château d’Yquem 被归类为一级高级酒庄，其他 24 座酒庄被归为一级和二级酒庄。
圣爱美浓
St. Emilions 有时被称为男性葡萄酒，酒体浓郁，颜色比 Médocs 更深。1955 年的分级列出了 12 座圣爱美浓一级庄，其中包括久负盛名的 Château Cheval Blanc 和 Château Ausone。有 63 座酒庄被评为优秀酒庄。这些等级，就像格雷夫斯的等级一样，是这些地区特有的，不属于 1855 年梅多克分类的一部分。
其他波尔多地区
白葡萄酒来自圣福伊、Entre-Deux-Mers、Langoiran。圣的白人处于最佳状态。Croix-du-Mont、Loupiac 和 Cérons 具有苏玳的特点。Bourg、Blaye、Cadillac 和 Camblanes-et-Meynac 生产优质的红葡萄酒和白葡萄酒。
年份和年龄
有些葡萄酒通常在不好的年份繁荣，或者在好的年份失败。因此，年份图表不是一定的指南。波尔多红葡萄酒在陈酿后 8 至 23 年达到巅峰。然而，它们的寿命很长，而浓郁的红葡萄酒将持续 50 年或更长时间。干白葡萄酒可能会在 1 到 2 年内饮用，但比红葡萄酒或甜白葡萄酒陈化得更快，有时会在 7 年后褪色。甜白葡萄酒可能在陈酿后 3 年左右饮用，在 10 年达到顶峰，并可能持续 30 年。
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